أرز مندي بلحم الضأن

قطع لحم ضأن تُطهى أولاً، ثم يُستخدم مرقها لتحضير الأرز بتتبيلة أرز مندي من كباتيلو ماركت.

4 حصص · 25 دقيقة تحضير · 135 دقيقة طهي

المقادير

• لحم ضأن منزوع العظم: 800 غم، مقطع إلى قطع بحجم نحو 4 سم.
• أرز بسمتي: 350 غم، مغسول ومصفى.
• بصل: 150 غم، مفروم.
• تتبيلة أرز مندي من كباتيلو ماركت: 3 ملاعق صغيرة، مقسمة إلى ملعقتين صغيرتين وملعقة صغيرة.
• زيت: ملعقتان كبيرتان.
• ماء ساخن لطهي اللحم: 1.5 لتر، مع ماء إضافي عند الحاجة.

طريقة التحضير

1. سخن الزيت في قدر، وحمّر قطع اللحم نحو 8 دقائق، ثم أضف البصل وقلّبه نحو 4 دقائق.
2. أضف ملعقتين صغيرتين من تتبيلة أرز مندي والماء الساخن. ارفع إلى الغليان ثم غط القدر واتركه على نار هادئة نحو 90 دقيقة، أو حتى يكتمل نضج اللحم ويطرى، مع إضافة ماء ساخن إذا احتاج.
3. ارفع اللحم واحتفظ به مغطى. قس 650 مل من المرق لطهي الأرز، وأكملها بماء ساخن إذا كان المرق أقل، واحتفظ بالمرق الزائد جانباً.
4. ضع المرق المقاس والأرز والتتبيلة المتبقية في قدر، وارفعها إلى غليان خفيف، ثم غطها واطهها على نار هادئة نحو 20 دقيقة حتى يطرى الأرز ويمتص السائل. أضف قليلاً من المرق أو الماء الساخن إن احتاج.
5. أعد اللحم فوق الأرز خلال الدقائق الأخيرة حتى يسخن معه، ثم أطفئ النار واترك القدر مغطى نحو 10 دقائق.
6. قلّب الأرز برفق وقدمه مع قطع اللحم.